【澳洲直发】 澳洲善存Incremin赖氨酸补铁液200ml厌食

[关键词]L—赖氨酸；儿童营养；为了解小儿膳食中添加L—赖氨酸后的营养状况，评价L-赖氨酸在小儿生长发育及营养方面的影响，我们于2004年1—4月作了这一调查研究。

1对象与方法

1.1对象及分组：在重庆市社会院选取1-3岁的饮食状况良好的小儿，均能配合保育员并按要求进行适当的饮食的40名小儿；根据他们膳食中添加L-赖氨酸与否分成3组：未添加组(A组)，添加后一个月组(B组)，添加后三个月组(C组)。

1.2方法：将L—赖氨酸盐酸盐颗粒直接加入菜汤中溶解食用(0.5g/天)按组专人测量小儿的身高、体重、头围、胸围、臂围；血红细胞数、血红蛋白采用日本Sysmex KX-21自动检测仪检测；血浆总蛋白采用双缩脲法检测、白蛋白采用溴甲酚绿法；血清锌、铁、铜、钙、镁离子浓度采用原子吸收分光光度法。采用组间对比，进行SPSS统计分析。

2结果

2．1对血红蛋白(Hb,)、红细胞(RBC)计数、血浆总蛋白、白蛋白的影响：见表1。

表1各组Hb、RBC计数、总蛋白、白蛋白的变化（g/L）x±s，n=40）

注：A组作为参照组：*P＞0.05，△P＞(咨询特价)

B组作为参照组：△P＞(咨询特价)

2.2对生长发育中身高、体重、头围、胸围、臂围的影响：见表2。

表2各组身高、体重、头围、胸围、臂围的变化（cm）(x±s，n=40）

注：A组作为参照组：身高、体重中：*P＜0.05，△P＜0.05；头围、胸围、臂围中：*P＞0.05；△P＞(咨询特价)

B组作为参照组：体重中△P＜0.05；其他均是△P＞(咨询特价)

2.3对血清微量素锌、铁、铜、钙、镁的影响：见表3。

表3各组血清锌、铁、铜、钙、镁的浓度变化（μmol/L）(x±s，n=40）

注：A组作为参照组：*P＜0.05；△P＜(咨询特价)

B组作为参照组：△P＜0.05，B组与C组比较P＜0.05。

在所有所测指标中身高、体重、锌、铁、铜、钙浓度经统计分析显示三组组间对比均有显著差异；其中身高在添加后2个月与添加后3个月无明显差别；血清镁离子只在添加后1个月与未添加有显著差异。而头围、胸围、臂围、血常规、血红蛋白、总蛋白、白蛋白这些指标却没有统计上差异，但是这40例的结果显示食物中添加L-赖氨酸后1个月、3个月均比未食用小儿有升高趋势，食后3个月比食后1个月也有增加的趋势。

3 讨论

L-赖氨酸使成人体所有蛋白质的必需氨墓酸。它对调节体内代谢平衡，提高体内对谷类蛋白质的吸收，改善人类膳食营养，促进生长发育均有重要作用。由于其不能由人体自己合成，必须由食物中摄取，因此L-赖氨酸有“很不错必须氨基酸之称”，它与儿童和青少年的生长发育有密切关系。动物实验发现L-赖氨酸能增强小鼠的免疫功能[1]，在有效改善轻型颅脑损伤的基础上，赖氨酸能明显降低脑损伤后综合征的发生率，并明显降低恢复期神经、精神症状的出现率(2wk后)，证明赖氨酸对轻型颅脑损伤的改善及降低脑损伤后综合征的发生，效果肯定[2]。对物质脂类代谢也有明显的影响。Civitelli等[3]证明L-赖氨酸可促进钙的吸收及防治骨质疏松症。也有报道[4]儿童添加L-赖氨酸的益处有：智力增强，儿童服后记忆力及接受教育能力显著提高，对脑炎后遗症儿童智力恢复及行为能力也有明显改善，体质增强、抗病能力提高、血色素增加、食欲增加、体重增加、身长增高、帮助钙的吸收等。

本研究发现在膳食中添加L-赖氨酸能明显增加小儿身高与体重，能明显提高血清中的锌、铁、铜、钙、镁等矿物质的含量。如延长研究时间可能也对小儿头围、胸围、臂围有一定影响；发现服用后血清中红细胞计数、血红蛋白、总蛋白、白蛋白量呈上升趋势。因此L-赖氨酸有一定的营养价值及很好的营养调节作用。从而进一步证明了L-赖氨酸对小儿生长发育有明显的影响以及促进小儿对微量素、矿物质更好地吸收。为倡导小儿膳食中适当添加L—赖氨酸有助于小儿生长发育并改善营养状况。

本研究中在添加L-赖氨酸小儿中，未发现呕吐腹泻等不良发应。L-赖氨酸呈颗粒剂，易溶解，易吸收，无异味，小儿容易接受。添加于小儿膳食中食用方便，值得推广使用。

强化赖氨酸对人群营养及免疫功能的影响

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所

食物蛋白质的营养价值主要取决于其在体内的消化吸收率和利用率。利用率又取决于食物所含必需氨基酸的种类、数量和比例。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，强化适量的赖氨酸，可以提高谷类蛋白质的生物价值。有研究表明强化赖氨酸0.2%，蛋白的生物价值可由47提高到71。学龄儿童食用这种赖氨酸的强化食品一年后，身高、体重和抵抗力均较对照组有显著提高。

我国是以粮谷类食物为主的非常优秀，随着经济的发展，人们的膳食结构有了较大的改善，但在农村地区，谷类蛋白仍是食物蛋白质的主要来源。据1992年第三次全国营养调查结果，谷类蛋白质占农村人群食物来源的68.3%（城市占48.8%）。特别是一些不发达地区，谷类蛋白质的食物来源占比例更高，河南、陕西、甘肃农村均在80%以上，新疆、青海、黑龙江、山西、宁夏、四川、安徽、内蒙古、河北、天津均在70%以上。同时，部分农村地区人群动物性食物及豆类食品的摄入量还很低。我国山西、甘肃、云南等地的农村人群平均每标准人日摄入动物性食物为18－22g，豆及豆制品仅为11.2g。我国有80%的人口在农村，如能通过在谷类中强化赖氨酸来改善我国农村地区人群的蛋白质营养状况，将产生重要的社会及经济效益。为此，我们于1999年在我国河南省辉县进行了这方面的研究。

本次研究在河南省辉县市选择一个以面粉为主食，人均收入较低的村子进行调查，在选定的调查村内，随机选取了100户农民家庭进行基线调查。调查家庭确定的标准：家庭中夫妻年龄在25－45岁，并有一名年龄范围在5－12岁的儿童；家庭成员全部在家中就餐；经济收入来源以农业为主，收入水平低并能够配合完成调查。试验组食用强化赖氨酸的面粉，对照组食用普通面粉，试验周期为3个月。

强化所需的赖氨酸由全球谷类强化组织（GCFI）提供。强化量按麻省理工研究院（MIT）提出的氨基酸模尸即每g蛋白质含500mg赖氨酸计。根据一般面粉中赖氨酸的含量，强化量为每kg面粉加入3g赖氨酸。用分级混匀的方法，在辉县市面粉加工厂由项目工作人员进行强化，按批次对强化后面粉的赖氨酸含量进行分析以保证面粉中的赖氨酸含量。根据每个家庭所需的面粉量，每周发放面粉很少。

试验结果表明补充赖氨酸对儿童生长发育有重要促进作用。

在试验前后，试验组及对照组成年男女身高、体重、BMI、上臂围及三头肌皮褶无明显差异（P＞0.05）；但儿童却不同，在试验前儿童的BMI、上臂围及三头肌皮褶亦无明显差异（P＞0.05），试验后试验组儿童的身高及体重明显高于对照组（P＜0.05，说明补充赖氨酸能促进儿童的生长。膳食调查结果表明成年男女的蛋白质摄入量均已达到RDA的要求，而儿童的蛋白质摄入量仅达到RDA的80%左右，因而对补充赖氨酸比较敏感。

营养生化指标检测结果表明，试验前后所有调查对象的血红蛋白，血清白蛋白及转铁蛋白均无明显差异（P＞0.05），血清中白蛋白、白蛋白前体、及转铁蛋白与蛋白质营养状况有直接关系。然而，这些指标只有在蛋白质缺乏时才会发生变化，本研究对象的蛋白质摄入量基本达到需要量，因而，补充赖氨酸后这些指标的变化不敏感，但试验后试验组成年男女的血清白蛋白前体均明显高于对照组（P＜0.05）。

试验结果还表明补充赖氨酸能改善机体的免疫功能。

人体的大多数免疫物质均与蛋白质有关，因而免疫指标的测定可以反应蛋白质营养状况。研究结果表明：

补充赖氨酸后成年女性及儿童的T细胞总数（CD3）均明显高于对照组；试验组成年男性的IgG及补体C3，成年女性的IgM，儿童的IgG、IgM、IgA及补体C3均明显高于对照组。分析这些免疫指标的测定结果可以认为补充赖氨酸能改善膳食蛋白质的质量，因而能改善机体的免疫功能。

由于本研究是采用双盲法进行的人群研究，试验过程中进行了严格的质量控制，因而得到的结果是可信的。即可以认为补充赖氨酸能促进儿童生长及改善人群的某些免疫指标。然而，由于研究对象较少，补充赖氨酸的时间只有3个月，尚不能覆盖呼吸道或腹泻发病的高峰季节，因此，有必要进行重复试验来进一步证实补充赖氨酸对人群营养（体格测量及生化指标），免疫及感染性疾病的影响。

可见，通过在强化赖氨酸，特别是儿童营养状况有十分重要的帮助。我国大约有2.6亿1－14岁儿童生活在农村，1992年全国营养调查结果表明2－5岁儿童的蛋白质摄入量仅达到其RDA的81－86%，6－7岁的儿童为89－93%，此外，我国还有大约2千万的贫困人口，他们的膳食主要是粮谷类。短时间内靠增加膳食中动物性食品的摄入量来改善这些人群的膳食蛋白质质量及数量还有困难。因此，强化赖氨酸可能是改善我国人群健康的重要措施之一